canh-suon-heo

Canh sườn heo

Ẩm thực Singapore

Món canh sườn heo Bak Kut Teh, có nghĩa là ” thịt – xương – trà” có từ thế kỉ 19, và được mang đến Singapore  bởi những người công nhân người Hoa đến từ các tỉnh Quảng Châu và Tứ Xuyên, Trung Quốc.

canh-suon-heo

Món này gồm có sườn lợn nhiều thịt được hầm trong một thứ nước xáo đặc biệt làm từ thảo mộc và gia vị như đinh hương, quế, hồi, thì là và rau mùi. Bak Kut Teh cũng có thể có cả nấm rơm, đậu hũ tươi hoặc đậu hũ ky để

nước sườn thêm đậm đà hơn. Có nhiều kiểu chế biến Bak Kut Teh khác nhau. Người Quảng Châu có thói quen thích ăn súp có nhiều gia vị nên họ có xu hướng cho thêm nhiều thảo mộc vào món ăn, trong khi người Phúc Kiến lại ưa thức ăn có vị mặn một chút nên thường cho thêm nước tương đậu nành để nhuộm màu cho món bak kut teh của họ.

Bak Kut Teh thường được đựng trong tô đá để giữ được độ nóng và thường được dùng chung với cơm hoặc mì, hoặc như một món súp. Một số gia vị đi kèm là sốt xì dầu, ớt khô và gừng. Món này được ăn chủ yếu vào bữa sáng.

Nguyên liệu:

Sườn thăn 600g
Cà chua 2 quả
Xốt cà chua 3 thìa
Một nhánh gừng nhỏ
Bắp cải ¼ cái
Nấm tùy loại, có thể chọn nấm kim châm, nấm hải sản…
Hạt nêm.

Thực hiện:

1 Sườn chặt miếng vừa ăn, đun nước sôi, chần sườn trong vài phút rồi đổ nước đi, rửa sạch lại sườn.

Cho sườn vào nồi, thêm nước và hai lát gừng vào, đun sôi. Nhỏ lửa âm ỉ trong khoảng 30 phút cho sườn mềm. Nêm 2 thìa hạt nêm.

 

2 Bắp cải cắt nhỏ, rửa sạch để ráo.  Cà chua thái múi cau.

 

3 Khi sườn chín mềm, cho cà chua vào trước, cà chua mềm thì cho tiếp rau bắp cải và nấm vào.

 

4 Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi cho xốt cà chua vào. Đun thêm 3 phút nữa khi nấm, bắp cải chín mềm thì tắt bếp. Rắc rau mùi thái nhỏ vào.

Múc canh ra bát, ăn nóng.